¿Sabes cómo elegir café?

Muchas personas se preguntan cómo elegir un café de calidad, y es por eso que hoy les vamos a ayudar a elegir el café que más le vaya a gustar a cada uno y para eso necesitamos entender la etiqueta.

Dentro de lo que es café de especialidad vamos a encontrar generalmente 5 puntos más importantes de información:

  1. ORIGEN: el lugar en el mundo donde se produzca el café va a producir sabores muy diferentes.
  2. ALTURA: se refiere a la altura sobre el nivel del mar, esta información va de la mano del origen y la región en donde se cultivó el café. A mayores alturas generalmente se encuentran los cafés más buscados, muchas veces de mayor calidad ¿cuál es el motivo? Las plantas que se encuentran en las montañas con altitudes elevadas reciben menos oxígeno y temperaturas menores sobre todo durante la noche debido a esta elevación. Esto hace que se alargue el tiempo de maduración de las frutas, por lo que se desarrollan sabores más complejos que luego vamos a saborear. Pero esto no quiere decir que los cafés de menores alturas no sean de calidad, simplemente van a presentar generalmente un perfil más redondo con notas mas a chocolate o a nuez. Al fin y al cabo, todo depende de los gustos personales y los sabores que tu disfrutes en tu café.
  3. VARIEDAD: nos indica el tipo de planta de café, hay diferentes plantas con distintas formas y colores en sus frutos, y dentro de ellas encontramos las semillas que es lo que llamamos granos de café. Estas diferentes variedades producen distintos sabores en lo que será la taza final de café. Aunque son bastante sutiles, por lo que no es la característica principal que sugerimos buscar cuando se compra un café. Además, hay cientos de variedades.
  4. PROCESO: es el procesamiento que pasan las frutas una vez q son recolectadas.

Existen 3 procesos principales, el lavado, el natural y el honey. El mas popular es el lavado en donde las frutas se separan de las semillas mediante el uso del agua y la fermentación y luego se ponen a secar. Como resultado obtenemos una taza más limpia y brillante. En el proceso natural, las frutas recolectadas se ponen directamente a secar sin separarlas de la semilla. Esto permite que los azucares de la pulpa de la fruta se transmitan a las semillas de café para producir un cuerpo moderado y sabores frutales intensos. Y como punto medio tenemos el proceso honey, antes del secado se separa la pulpa y parte de una fina capa que recubre las semillas que se llama mucílago, se puede dejar mas o menos cantidad de este mucílago y luego se seca hasta que los granos queden pegajosos. Por eso el nombre de honey. Con esto se obtienen los sabores y fermentados del natural pero un poco más limpio, con mas brillo como el lavado. El proceso es una de las características que mas influyen en lo que será el perfil de la taza de café.

  1. NOTAS DE CATA: es donde vemos todas las características reflejadas. Aquí estará incluida toda la información, como también el perfil de tueste de los granos.

Y cómo saber cual es el que te gusta más? Probando, prueba, prueba diferentes cafés, de diferentes orígenes, con diferentes procesos, varietales, alturas, y poco a poco estarás desarrollando un perfil que te guste o puede ser que también te gusten todos y eso esta muy bien también.

Si tienes más dudas sobre que tipo de café quieres probar de primero, no dudes en contactarnos y con gusto te guiaremos a obtener la mejor experiencia en tu camino a la elección del mejor café para ti.