Existen en el mundo más de 100 tipos de café, pero son 2 los que predominan: el café arábica y el café robusta. Que entre ambos son más del 90% de la producción mundial de café. con esto queremos decir que es muy probable que la taza de café que estas tomando en este momento esté preparada a base de alguno de estos dos granos.
Pero, ¿qué tienen estas variedades que no tengan otras para monopolizar el mercado del café?
Café Arábica: el más cultivado del mundo.
Este grano tiene su origen en Etiopía y supone alrededor del 50% de la producción cafetera mundial.
El cafeto de arábica crece en zonas de gran altitud y bajo climas subtropicales. Las humedades extremas, así como las altas temperaturas, son condiciones que afectan considerablemente al desarrollo de una planta de café que también es susceptible de ataques masivos de insectos.
Esta es la razón por la cual el cafeto de arábica tiene que ser cuidado minuciosamente. Son árboles difíciles de cultivar, sus frutos tardan en madurar y, por ende, los granos de café resultantes son de alta calidad. Una de las principales diferencias del café arabica vs robusta.
Este grano también tiene una concentración reducida de cafeína. Y es que, si te has parado a pensarlo, el volumen de cafeína en tu taza no solo depende de la cantidad de espresso que contenga, sino más bien del tipo de grano con el que esté hecho. En cuanto a su sabor, los expertos afirman que el grano arábica es el más exquisito, siendo otra diferencia entre el arábica vs robusta.
Café Robusta:
Si bien es cierto que el grano robusta está considerado de menor calidad que el arábica, también alcanza altos niveles de producción a nivel global. Aproximadamente el 40% del grano de café comercializado en el mundo es robusta.
El café robusta crece en un arbusto que puede llegar a alcanzar los 10 metros de altura, pero la recogida del fruto suele estar mecanizada. Es una variedad de café que proviene de los bosques tropicales de Uganda, por lo que el origen también es africano como en el caso del arábica. Una de las diferencias entre arábica vs robusta.
Diferencias principales entre café arábica vs robusta:
-Para empezar, la principal diferencia entre café arábica y robusta, es que el arábica es un café de mayor calidad y por eso es más caro. También se debe a la dificultad y los cuidados intensivos que requieren las plantas de arábica. Sin embargo, aunque no es de baja calidad, es cierto que el grano robusta es menos virtuoso y tiene un menor coste de cultivo. Por eso nos cuesta menos dinero adquirirlo en el mercado.
-Otra diferencia entre café arábica y robusta es claramente, el sabor. Mientras el arábica es muy suave al paladar, aromático y alejado de notas amargas, el robusta es más barroso. Un espresso a base de robusta tiene mucho más cuerpo, es más espeso. Esto no quiere decir que uno sea mejor que otro, simplemente que tienen gustos contrapuestos.
-De aquí extraemos otro de los puntos en los que divergen: la cafeína. El robusta tiene una concentración mucho mayor que el arábica. Es decir, si tomas café para mantenerte activo, has de saber que el grano robusta es el que, probablemente y en función de tu organismo, te mantendrá despierto. Este es otro de los aspectos diferenciadores entre el arabica vs robusta.
Por último, las zonas de cultivo también son radicalmente diferentes. Mientras el arábica crece en territorios de alturas de entre 900 y 1500 metros, el robusta necesita terrenos de menos altura y es menos exigente en cuanto al clima. El cafeto de arábica soporta temperaturas y vientos moderados, pero el robusta es resistente a cambios meteorológicos.
Ahora ya conoces las diferencias básicas entre las dos variedades de café más comercializadas del planeta, arábica vs robusta. Ahora solo tienes que ¡escoger tu grano favorito!