Freedom Society x Finca El Gavilán

Café con historia, carácter y origen.

Este café marca un antes y un después para nosotros.
Es el primero que cultivamos y tostamos junto a Don Gil, un productor apasionado y trabajador incansable, con más de 60 años de experiencia en las montañas de San Mateo Piñas, Oaxaca.

En el cierre de 2024, recorrimos su finca mientras él nos contaba con orgullo y emoción el cuidado que pone en cada planta —como si hablara de su propia familia. Gracias a nuestro amigo Arturo, su nieto, esta colaboración tomó forma. Hoy, seguimos creciendo juntos.

☕ Perfil del café

• Variedad: Típica
• Notas: Piloncillo, chocolate y caramelo
• Tueste: Medio, pensado para resaltar aromas, sabores y conservar su esencia natural
• Origen: San Mateo Piñas, Sierra Sur de Oaxaca
• Tostado en: Mérida, Yucatán
• Edición limitada: Solo 80 kg disponibles

Café de origen con perfil cuidadosamente trabajado.
Las notas dulces y equilibradas emergen gracias a un proceso meticuloso, desde el cultivo hasta el tueste. Un perfil sensorial complejo y expresivo que revela su carácter en cada taza.

✨ ¿Para quién es este café?

Para quienes comienzan su camino en el café de especialidad.
Para quienes eligen consumir con sentido.
Y para quienes saben que una taza también puede contar una historia, conectar con el origen y abrir nuevas posibilidades.

Cultivado con respeto. Tostado con intención. Hecho por manos reales.
Este café nos llena de orgullo: a Don Gil, a Arturo, a Vasty… y a mí.
Ahora también puede formar parte de tu historia.