¿Cómo sé cuánto café usar?
31 jul 2026
Nos escribió una suscriptora hace unas semanas: "llevo tiempo con la duda de cuánto café poner, veo que lo pesan en gramos antes de prepararlo y no sé cómo hacerlo yo." Si a ti te ha pasado lo mismo, aquí te lo explico de forma sencilla.
¿Por qué pesamos el café?
Porque es como seguir una receta. Si cada vez le echas "al ojo", un día te sale aguado y otro amargo, y nunca sabes por qué. Cuando mides —aunque sea con una cuchara, no necesitas báscula de precisión— empiezas desde el mismo punto cada vez, y puedes ajustar a partir de ahí en vez de adivinar.
Las variables que cambian tu taza
Cuatro cosas deciden cómo sabe tu café: qué tan molido está (fino, medio, grueso), cuánto café usas, cuánta agua usas, y cómo lo preparas. Cambia una sola de estas cuatro y tu taza cambia con ella. Por eso a veces compras el mismo café y te sabe distinto de una semana a otra — probablemente no cambiaste el café, cambiaste alguna de estas variables sin darte cuenta.
Los métodos más comunes
La cafetera de goteo y la máquina de espresso son las que más se usan en casa. Últimamente se han popularizado otros métodos —prensa francesa, V60, Aeropress— que dan resultados distintos, pero eso lo dejamos para otro blog. Por ahora, vamos a lo que seguramente ya tienes en tu cocina.
Tu receta según lo que tengas en casa
Si compraste café molido medio para cafetera de goteo: usa aproximadamente 2 cucharadas soperas rasas de café (unos 15g) por cada 250ml de agua (una taza estándar).
Si compraste café molido fino para tu máquina de espresso (tipo Oster): una receta común es 18g de café molido fino para un espresso de 30g de líquido, en 25 a 30 segundos. Si tu shot sale en menos tiempo, seguramente necesitas un molido más fino; si tarda más de 30 segundos, un poco más grueso.
Para espresso, el tiempo importa tanto como el peso — no es solo cuánto café y cuánta agua, es cuánto tarda en salir. Para la cafetera de goteo esa variable no aplica igual.
Esto es un punto de partida, no una regla
¿Te supo aguado? Usa un poco más de café. ¿Te supo amargo? Usa un poco menos, o pide que te muelan un poco más grueso. Prueba, ajusta, y quédate con lo que a ti te sepa bien — no con lo que dice la receta.
En el próximo blog te explicamos qué significa realmente "molido fino" o "molido grueso", y cómo elegir entre los distintos tipos de cafetera si estás por comprar una.
Preguntas frecuentes
¿Necesito una báscula para hacer buen café?
No para empezar. Con la cuchara sopera te acercas bastante — la báscula solo te da más consistencia entre una taza y otra, si más adelante quieres afinar.
¿Puedo usar el mismo café molido para cafetera de goteo y para espresso?
No debería — cada máquina necesita una molienda distinta. Si usas café molido para espresso en una cafetera de goteo (o al revés), lo más probable es que te sepa mal, sin importar qué tan bueno sea el café.
